结果报码室,特码特马,生肖九龙

六合彩十二生肖彩图、,2018年12月13日香港六合彩是开什么,香港六合曾道人,六合界最稳平码,l六合彩开什么

香港牛肉菜肴烹制方法大全

2018-01-14 07:16

  用料:鲜牛柳或急冻牛柳500g,蒜片3粒,干葱头片2粒,红辣椒丝1只,葱科1汤匙,黑胡椒碎1/2汤匙,绍酒1汤匙,水生粉1汤匙,食粉2茶匙,清水2汤匙,生粉1/2汤匙,生油2汤匙。

  腌料:生抽1汤匙,幼盐1/3茶匙,绍酒1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉、味粉、麻油各少许。

  调味:生抽1/2汤匙,蚝油2茶匙,老抽、白糖、茄汁、唿汁各1茶匙,淡汤或清水5汤匙。

  1、将牛柳切成0.5cm厚的片,用刀背拍松,加入食粉、清水捞匀,浸约2小时,用清水洗净后,沥干:加入腌料捞匀,稍腌后,再加入生粉捞匀,最后加入生抽拌匀,腌约30分钟,待用。

  3、再起油锅,入蒜片、干葱片、红椒丝、葱白粒、黑胡椒碎爆炒,下牛柳翻炒,潢酒,入调味料煮沸,用水生粉埋芡即成。

  (1)黑胡椒是一种辛香调味料,是胡椒未成熟果干制而成,因果皮皱缩色黑,故名。黑胡椒可去腥增香,用来泡制牛柳,带有一种特殊的黑椒芳香,别具风味。

  (2)牛柳是牛腰部软嫩之肉,吃起来肉够幼滑,喜欢原汁原味者,不一定要用食粉(食用苏打粉)。

  (3)腌牛肉时,要按顺序加入腌料,先将食粉加清水溶化,再加入牛肉捞匀,洗净后,加入调味料捞匀,后入生粉拌匀,最后才加入生油拌匀。

  (4)牛柳经腌制后,不可直接炒,因牛肉沽有生粉,下锅炒生粉会脱落,黏在锅中,而且牛肉会溜,炒出来不好吃。

  因此,牛柳一定要经过入热油锅煎或半煎炸至六七成熟,或且入热油中泡油至六七成熟后,再与料头一起炒。

  (5)可加波萝或鲜茄、草莓、奇异果伴边,作陪衬,以芜荽作为点缀,美观耀目。

  用料:牛柳200g,灯笼椒(切小角块)300g,豆豉碎1汤匙,姜数小片,蒜茸1/2汤匙,红辣椒丝1只,绍酒2茶匙,淡汤3汤匙,水生粉1/2汤匙,调料适量。

  1、牛柳切薄片,加少许生抽、姜汁、绍酒、生粉、生油(后入)捞匀,腌约15分钟:放入热油中泡至七八成熟取起,沥去油。

  2、原锅余油,爆香姜、蒜、豆豉、下红椒、灯笼椒翻炒1分钟,再加入牛肉同炒均匀,渍入绍酒兜匀。

  3、加入淡汤,用生抽、白糖、幼盐等调味,边煮边炒一二分钟,用水生粉埋芡,加少许麻油炒匀即成。

  用料:牛腩500g,白萝卜600g,红萝卜400g,姜3片,蒜片2粒,葱短段3条,红辣椒丝1只,绍酒1汤匙,水适量,水生粉1汤匙。

  调味:豆瓣酱2茶匙,生抽2汤匙,白糖1/2汤匙,幼盐1/2茶匙,八角2粒,麻油少许。

  1、牛腩切大块,放入沸水中氽烫3分钟后捞出,洗去血水,切适当大小的块状;红白萝卜去皮,切成角块或滚刀块。

  2、.起油锅,炒香姜、蒜、葱白、红椒,加入牛腩翻炒1分钟,渍入绍酒,倒入调味料和适量水,用中小火煮至牛腩刚熄。

  3、再加入红、白萝卜煮约25分钟够熟时,如汁液过多,用旺火收汁然后用水生粉埋芡即成。

  用料:牛肉700g,生抽王5汤匙,老抽王1汤匙,幼盐1茶匙,绍酒1汤匙,姜5片,葱结4条,白糖2汤匙,八角3粒,桂皮25g,丁香、甘草、草果、沙姜、陈皮各10g,味粉1茶匙,麻油1汤匙。

  2、将牛肉放入锅中,加水过面,放入酱油、幼盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、丁香等煮沸,撇去浮沫,改用小火妓煮2小时30分钟。

  3、再下绍酒,用旺火烧至卤汁稠浓后,加入麻油、味精,熄火,浸1小时,捞出,待冷切片上盘。

  用料:牛肉400g,姜3片,蒜茸1/2汤匙,葱短段3条,干红葱头片3粒,洋葱(切片)1只,红辣椒丝1只,绍酒各1/2汤匙,淡汤5汤匙,水生粉1/2汤匙,熟油少许。调味:蚝油1汤匙,辣豆瓣酱1/2汤匙,白糖1/2汤匙,白醋1/2汤匙,麻油1茶匙。

  1、牛肉切薄片,加食粉1/2茶匙,清水1汤匙捞匀,稍腌后,再加入生抽1汤匙、姜汁、绍酒各1茶匙,生粉2茶匙,生抽1汤匙捞匀,腌约1小时,待用。

  2、将腌过的牛肉片放入沸水中氽烫至熟或放入五六成熟油中泡至恰熟,取起,沥干油。

  3、起油锅,下姜、蒜、干葱片、葱白、红椒、洋葱片炒香,随入牛肉片翻炒、潢入绍酒,落淡汤、调味料边炒边煮至沸,埋芡,加入熟油炒匀即可上碟。

  鱼香:是四川菜中最独特的酱料,是以辣椒、姜、蒜、葱、糖、醋等调料,烹出颇似成鱼的香味,故名“鱼香”。

  用料:牛腩500g,薯仔600g,姜5片,葱短段3条,绍酒2汤匙,幼盐1/2茶匙,生抽1汤匙,味粉1/2茶匙,白糖1/2茶匙。

  1、将牛腩切成小方块,放入沸水中烫约1分钟,取起,过冷洗净;薯仔削去表皮,切成角块或滚刀块,待用。

  2、起油锅,爆香姜片、葱白,下牛腩翻炒30秒钟,加入绍酒、幼盐、生抽、白糖炒匀,加水过面,加盖炖煮至牛腩大半熟。

  用料:牛尾(约500g)1条,卤酸菜梗150g,姜3片,蒜头片2粒,葱白段5条,红辣椒丝1只,绍酒l汤匙,淡汤适量,水生粉1/2汤匙,麻油少许。

  1、将牛尾洗净,切成块,放入沸水中煮约30秒钟,取起,用清水漂洗过,沥干。酸菜梗斜刀切片,待用。

  2、起油锅,爆吞姜片、蒜片、葱白、红椒,随入牛尾、酸菜梗片翻炒,再加入淡汤过面,用中小火妓至煮牛尾熟烩。

  牛尾:为牛的皮包尾椎骨构成。可以烹调著名的莱式,如“红焖牛尾”、“红烧牛尾”、“沙锅牛尾”、“黑椒牛尾煲”和“牛尾汤”等。

  可以将牛尾先入沸水中烫一烫,过冷后,剥去外皮,再按一节节尾骨斩为若干段,经初加工后再进行烹制菜肴。

网站统计